Dal 1999 al 2011, coordinatore scientifico al Programma Mediterraneo dell’UNESCO; direttore scientifico della Commissione Internazionale in supporto all'inscrizione della Dieta Mediterranea sulla lista del Patrimonio culturale immateriale dell'umanità. Dal 2012 è il Delegato dell’Assemblea Parlamentare del Mediterraneo presso l’UNESCO e il "Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes" (CIHEAM).

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È il Presidente dell'Associazione italo-francese "Mediterran: il nostro stile di vita" che dal 2015 organizza, nel quartiere di San Salvario a Torino, in collaborazione con Slow Food, il Festival Internazionale della Cucina Mediterranea.

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Docente e membro del Comitato Scientifico della Cattedra UNESCO dell'Università di Torino è responsabile del modulo sulla Dieta Mediterranea nel master in Sostenibilità socio-ambientale delle Reti agroalimentari. Svolge attività di nutrizionista presso il suo studio di Torino a San Salvario. Il suo approcio biopsicosociale è una nuova filosofia terapeutica per il sovrappeso ed i disturbi del comportamento alimentare promossa dall'associazione francese GROS (Gruppo di riflessione sull'obesità e il sovrappeso). È l’autore di numerose pubblicazioni scientifiche internazionali e documentari televisivi. Il suo libro “La danza dell’amore sommerso. Al di là di Nord-Sud: un Nuovo Mondo” è stato presentato nel 2011 al Salone del Libro di Torino, nel quadro delle celebrazioni dei 150 anni d’Unità d’Italia.

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Ha ricevuto il premio "PAM Award 2011" durante la VI sessione plenaria dell'Assemblea Parlamentare del Mediterraneo, tenutasi il 28 ottobre 2011 presso il Palazzo dei Normanni di Palermo. Questo premio è il frutto d'una selezione internazionale tra i migliori lavori di ricerca di grande interesse scientifico e strategico in favore della Regione Mediterraneo.