Perché mangiare in compagnia è ancora più importante che "mangiare". Perché la memoria ha nella tavola la sorgente dei suoi "ricordi": nei suoi profumi, sapori e suoni... Perché è la nostra identità di Mediterranei che si educa nell'atto di nutrire insieme al corpo anche la mente. Ma soprattutto l'anima. Per diventare veramente noi stessi: nel ricordo dello sguardo di nostra "madre". Che per prima allattandoci ci ha nutriti. Perché come abbiamo avuto modo di constatare in questo lungo periodo di confinamento è nei "fornelli" delle nostre cucine la "forza" della vita che continua. Come i piatti che ci siamo scambiati dai balconi, o lasciati gentilmente sui pianerottoli, qui a San Salvario, tra vicini. Ricordo e memoria di un "atto d'amore" consumato nella nostra "prima tavola", da bambini. Perché questa generosa energia raggiunga le nostre strade e le nostre piazze. Dove siano i "Ristoranti" ora a mantenere vivo il calore della nostra comunità. Perché in questa comunità ci sia ancora la speranza di un futuro per una "vera" e "nuova" Europa. Per una rinascita mediterranea. Come ci insegna la sua "Dieta" nel decennale della sua iscrizione al Patrimonio dell'Umanità. Questo è il messaggio racchiuso nelle nostre "Cene Mediterranee" e nel nostro Festival Internazionale della Cucina Mediterranea. Che ogni anno organizziamo con Slow Food Internazionale qui a San Salvario. Perché siano i nostri Ristoranti e il nostro Mercato a farci rincontrare "timidamente". Per il momento. Per ridarci la forza e la fiducia di poterci "ritrovare" ancora.
Un abbraccio e spero a presto...
Salvatore Alessandro Giannino Nutrizionista Presidente dell'Associazione Mediterran: il nostro stile di vita www.sagiannino.com